“ONCE è creatività, ricerca, rispetto della materia prima. ONCE connette la tradizione con i sapori da tutto il mondo.”: questa la filosofia di Once – Food and Mood, la nuova insegna nel quartiere Centocelle a Roma, uno spazio pensato e voluto da Giordano Cioccolini e Camilla Italia, un luogo nel quale gustare miscelati di qualità e cibo dal sapore internazionale in un’atmosfera intrigante e originale. Aperto nell’ottobre del 2021 in Piazza delle Iris 19, Once consolida il fermento enogastronomico di un quartiere in continua evoluzione, e arricchisce il territorio con una proposta che consente di vivere un’esperienza nuova che punta su un menu innovativo nel suo genere e su una drink list studiata per coinvolgere i clienti in un vero e proprio viaggio sensoriale.
Once, cocktail bar e sapori internazionali a Centocelle
Il cuore pulsante di Once è rappresentato dal grande bancone del Cocktail bar, una struttura lunga ben 15 metri disposti a ferro di cavallo su tre lati e che offre la possibilità di ospitare fino a 15 clienti, un luogo ideale per scoprire la carta dei cocktail studiata da Giordano ma soprattutto per vivere il mood di Once.
La proposta gastronomica di Once è quella di un cocktail e tapas bar con una offerta scalabile che consente di provare i piatti anche in versione ridotta, golosi bocconi ideali per accompagnare i cocktail presenti in una drink list costruita dando priorità alle emozioni e alle sensazioni legate al bere bene. Un insieme di signature e di idee personali di Giordano che, guidato dalla stagionalità e dall’intensità degli stati d’animo che scaturiscono dalla scoperta di nuovi sapori, ha permesso di far nascere proposte quali la personale interpretazione dell’Americano con fichi secchi e tonica all’ibiscus o il Mezcal Sour con perline di tapioca, barbabietola rossa e pompelmo. Una carta che consente anche di provare tutti i cocktail in formato ridotto, per scoprire più sapori bevendo in maniera consapevole. L’offerta del beverage di Once non si ferma ai miscelati naturalmente ma comprende anche vini, birre e distillati con una interessante selezione di whisky provenienti dalla Scozia.
Spazio naturalmente anche al cibo da Once, con un particolare menu che supera il concetto di ‘portata’ per proporre bocconi, stuzzichini e tapas caratterizzati dai sapori internazionali.
