Il 28 gennaio 2025 il ristorante Dao Restaurant celebra il Capodanno Lunare, dando il benvenuto all’Anno del Serpente (Shé 蛇), simbolo di trasformazione ed evoluzione nella tradizione orientale. Il serpente è il sesto animale dello zodiaco cinese ed è associato alla saggezza, alla riflessione e all’adattabilità. Per questa occasione speciale, Dao Restaurant – il locale romano di Jianguo Shu – ha ideato un menu ricco e raffinato, capace di trasportare gli ospiti in un percorso sensoriale dove spiccano i sapori più autentici della cucina cinese.
La serata inizia con un calice di benvenuto, un brindisi per entrare nell’atmosfera della festa, seguito da una selezione di antipasti che esaltano la varietà e la complessità della tradizione gastronomica cinese. Tra le proposte, i Bi Lu Juan, cannelloni alle erbe cinesi ripieni di maiale, bambù, funghi, carote e tofu, e i Jiaozi Special, ravioli di riso rosso fermentato farciti con manzo e cicoria, che combinano gusto e simbolismo, essendo i ravioli tipici delle festività.
Non mancano le Xia Qiu, polpettine di gamberi arricchite da una bisque e scaglie di mandorla, perfette per gli amanti dei sapori di mare, e i Kong Qi Chun Juan, fagottini croccanti ripieni di granchio e funghi, un incontro di consistenze.
Il percorso continua con una selezione di portate principali che rendono omaggio alla ricchezza della cucina cinese. Gli spaghetti di patate dolci saltati con frutti di mare (Di Gua Fen) e il Long Zaifan, un riso arricchito con ombrina, maiale marinato, prosciutto, gamberi croccanti e “rousong” (fili di carne di maiale soffiati) che rappresenta un equilibrio perfetto di sapori.
Tra le proposte di mare, spiccano il branzino stufato (Yu Shao Nian Gao), servito su un letto di gnocchi di riso al vapore, e l’astice con bisque (Shang Tang Long Xia), accompagnato da una crema di patate di montagna “san yao” e alghe marine, per un piatto che unisce eleganza e tradizione. Per gli amanti dei classici, ci sarà anche un assaggio di anatra alla pechinese (Bei Jing Kao Ya).
A chiudere, il dessert regala un momento di dolcezza con le Si Se Tangyuan, palline di riso glutinoso cotte al vapore e proposte in quattro gusti diversi. A mezzanotte, il brindisi con la grappa cinese saluterà l’arrivo del nuovo anno, con l’augurio di trasformazione, prosperità e fortuna.
