panettoni

I panettoni si sa sono i re delle feste del Natale. Ecco quindi alcuni dei migliori da trovare a Roma!

Il panettone di Eataly

Per la prima volta Eataly ha il suo panettone. Un panettone tradizionale, realizzato a mano, e nato dal campo, là dove cresce il frumento biologico italiano che il Mulino Marino trasforma in farina macinando con metodo artigianale.
È un panettone grande, da 1 chilo, ed è confezionato in una elegante scatola in cartone riciclabile. Si può acquistare fresco in tutte le panetterie di Eataly e attraverso lo store online (34,80 €), fino ad esaurimento scorte!
Il panettone di Eataly è il frutto di una eccezionale selezione di ingredienti di altissima qualità. Vediamoli insieme:

  • Il frumento biologico, figlio di una speciale attenzione alla biodiversità che la famiglia Marino da sempre pone nella scelta dei cereali da macinare. Attraverso il metodo artigianale il mulino trasforma il frumento in farina tipo “0”, di forza, ideale per i dolci lievitati.
  • Il lievito madre della panetteria​di Eataly. Questo lievito vivo deriva dalla fermentazione spontanea di farina e acqua, in cui si formano microrganismi che si riproducono alimentandosi con gli zuccheri complessi presenti nella farina. Avviene così la trasformazione in zuccheri semplici e si crea l’anidride carbonica necessaria per la lievitazione. Il lievito madre di Eataly, nutrito con farine che contengono il germe vivo del chicco di grano, vive da moltissimi anni.
  • Il burro, che dona al panettone quel tipico aroma di panna che si sente anche dopo cottura. Quello scelto da Fulvio Marino è il burro ottenuto da latte piemontese di alta qualità del Caseificio Fattorie Fiandino. Questo storico caseificio ha scelto di allevare esclusivamente vacche di razza bruna italiana e produce un burro di centrifuga ottimo per realizzare prodotti di pregio dell’arte bianca.
  • Le uova: esclusivamente fresche, piemontesi, dell’Azienda Agricola Tavernola che donano all’impasto il tradizionale colore giallo.
  • I canditi, perché questo è un panettone fatto con soli canditi e senza uvetta. I canditi scelti sono quelli dell’azienda Agrimontana realizzati con arancia, limone e mandarino tardivo di Ciaculli.
  • La straordinaria vaniglia del Madagascar, il miele di Millefiori italiano e la copertura di glassa e mandorle siciliane.

Dao Chinese Reastaurant

Continuano le collaborazioni del ristorante cinese Dao Restaurant di Jianguo Shu con grandi chef e artigiani del gusto. Per il periodo natalizio è in arrivo il panettone realizzato in esclusiva da Iside De Cesare, chef de La Parolina.
La proposta de La Parolina – ristorante di Trevinano (VT) che dal 2010 è insignito con 1 stella Michelin – è caratterizzata dall’altissima qualità degli ingredienti, rispetto della stagionalità, valorizzazione del territorio e moderne tecniche di cucina.
I panettoni realizzati in edizione limitata per il ristorante Dao Chinese Restaurant, preparati con lievito madre e ingolositi da marron glacé e mandarini canditi, sono un inno ai sapori e ai profumi della stagione più fredda con un richiamo al mondo cinese.
Sarà possibile acquistare i panettoni della chef Iside de Cesare a partire dal 13 dicembre.

Il Foro Contadino

In vista del Natale, il Foro Contadino, farmer’s market di Piazza Bortolo Belotti, nel quartiere Nuovo Salario a Roma, lancia la sua proposta di cesti natalizi, dal packaging ecosostenibile, dedicati alla storia romana e contenenti prodotti laziali di eccellenza. Il Natale arriverà con un po’ di anticipo al Foro Contadino, grazie all’evento “Assaggia il cesto che regalerai – Il natale a km zero del Foro Contadino. Profumi e sapori della Regione Lazio” che si terrà il 4 dicembre dalle 11.30 alle 15.00 con punti di degustazione con i produttori e un cooking show di Stefano Callegari sull’amatriciana con i prodotti forniti dai produttori del Foro.

Il Gianfornaio

Il Gianfornaio, celebre panificio romano, per le feste di Natale ha realizzato un ampio ventaglio di proposte artigianali da degustare nel nuovo locale Piazza di Spagna e negli altri sei punti vendita presenti nella Capitale. Immancabili i panettoni da gustare nella versione Classica con uvetta e canditi, senza canditi e al Cioccolato, disponibili nel formato da 1 kg, 3 kg, 5 kg e 10 kg. Negli stessi formati si può  richiedere anche il Pandoro, presente anche nella versione small per i più piccoli o per soddisfare un momento di golosità.

Non solo lievitati, da Il Gianfornaio tantissimi dolci vengono riadattati in versione natalizia come ad esempio i crumble, le crostate, i ciambelloni, le torte e la piccola pasticceria si trasformano in alberi di Natale, stelle, comete, personaggi natalizi tutti da assaporare. I sapori della frutta secca trionfano nel Castagnaccio, un must della produzione natalizia targata Il Gianfornaio.

Numa al Circo

Per Natale, lo chef Davide Cianetti di Numa al Circo, ristorante situato a pochi passi dal Circo Massimo, ha pensato di realizzare dei panettoni artigianali limited edition. Tre le versioni che si potranno acquistare: Pistacchio di Bronte e cioccolato bianco, Cioccolato fondente, Classico. Anche la produzione dei panettoni di Numa al Circo, confezionati all’interno di colorate scatole rosse, valorizza le eccellenze produttive per offrire ai clienti un prodotto di qualità.