Anche questo anno si terrà sulla piazza di Ariccia ed in tutta la città la tanto attesa kermesse gastronomica.
La sagra quest’anno partirà il 31 Agosto e terminerà il 2 settembre.
Una tre giorni inensa dunque, con in programma molti spettacoli ed intrattenimento di folklore e culturale.
La Porchetta di Ariccia è uno dei prodotti enogastronomici italiani famosi in tutto il mondo. La sagra è giunta alla sua 68esima edizione riscontrando ogni anno un innumerevole afflusso di persone. Dal 14 giugno 2011, a livello europeo, è stata inserita tra gli alimenti con indicazione geografica protetta (IGP). Il metodo di produzione consiste in una serie di passaggi importanti.
Si parte dalla scelta delle carni, per passare poi alla lavorazione all’interno dei laboratori di produzione della porchetta. Molto importante è anche il processo di cottura che avviene attraverso periodici controlli durante il processo stesso, per testare il livello di cottura delle carni, con sonde e tramite operazioni di peso.
